在中医里面，春天养生，主要养的是五脏里面的肝。因为春天是万物复苏的季节，是属木的，肝也是属木的。

在春天，我们保养肝脏也是为了顺应五行的规律，我们养生要顺应大自然的规律去养，这样我们的身体才会健健康康。

一年四季，春夏秋冬，其实每个季节应该吃什么？大自然已经给我们安排好了。那春天吃什么？春天就要多吃可以养肝护肝的韭菜。

韭菜，在中医里头有一个响当当的名字叫“壮阳草”。其实，我们光听这个名字就知道它跟我们的人体的阳气有很大的关系。

为什么韭菜只要你不拔掉它的根，它就能割了茬又一茬呢？因为韭菜它是壮阳的，它的生发能力特别的强。可以说是春天所有的菜里头生发之机中的王者，只要你不拔它的根，它就天天向上。

根据《本草纲目》记载：“正月葱，二月韭”。什么意思呢？就是说正月里天气还很寒冷，我们要多吃葱，因为大葱是热性的，它的辛辣味可以帮助我们身体保持温暖。

“二月韭”就是说我们在二三月份气候逐渐回暖的时候，要多吃韭菜，因为这个时间的韭菜是一年当中最鲜美的。而且韭菜性温，对于手脚冰凉，怕冷的人有很好的调补作用。它可以帮助我们把身体的阳气升发起来，去适应春天的气候。

虽然春天多吃一些韭菜，对我们身体健康有益。但是，凡事都有两面性，有些人他就不适合吃韭菜。韭菜是温性的，可以为身体提供热量。如果说你眼眼睛干疼，喉咙干疼，身上有炎症的话，那你就不要吃了，吃了会火上浇油。

韭菜，它的吃法很多，可凉拌，可煎可作馅。今天，我给大家推荐三款适合春天吃的简单又美味的韭菜的做法。

1.煎韭菜小饼

这个小饼，非常适合做早餐，做法也简单，五分钟就可以搞定。做好以后，一点都不油腻，松松软软的，韭菜的清香味很浓。

我们把韭菜洗干净，然后甩干水分，切碎，放在大碗里大，加一勺面粉，给它拌匀，面粉够拌韭菜就可以了，不要搞太多了。

韭菜小饼的做法

再放三个鸡蛋，适量盐，鸡精，十三香调味，给它拌匀。

平底锅预热刷油，舀一勺面糊进去，用铲子稍微的整一下型。全程用中火煎，煎到两面金黄就可以了。是不是很简单呢？

2.韭菜锅贴

韭菜锅贴

这个韭菜锅贴也非常的简单，我们不需要和面，揉面，你在外边买点饺子皮回来，然后拌个馅，一整就完事了。

把粉条提前泡好，沥水，给它剁碎，然后放点五香粉和一点老抽，给它拌匀。

韭菜洗干净，沥水，切碎，放到大碗里，放点食用油拌匀。放点食用油可以锁水。再放点鸡蛋，碎胡萝卜丁，然后用盐和鸡精调味。

韭菜锅贴的做法

咱再拿两张饺子皮，在两张饺子皮的中间抹一层薄薄的食用油，用擀面杖擀成大薄片，放点韭菜馅，卷起来。

全部包好以后，放入预热刷油的电饼铛里。锅贴的表皮也刷一点油，这样做出来会更加酥脆。全程用中火，煎到两面金黄就可以了。

这个锅贴，吃起来外边的皮，酥酥脆脆的，里边的馅又很鲜香，真的非常好吃。

3.韭菜鸡蛋饼

韭菜鸡蛋饼

这个饼也很简单，打个面糊，倒点鸡蛋就完事儿了。

大碗里头放两百克面粉，再加两百克的凉水，给它搅成糊，搅成糊以后再倒170g水。这个水要分两次拌入，这样弄出来的糊糊，比较均匀，没有面疙瘩。

韭菜洗干净，沥水，切碎，放碗里放，再加两三个鸡蛋，适量的盐，胡椒粉，食用油，给它搅匀。

韭菜鸡蛋饼的做法

锅預热热，涮油，舀一勺子面糊进去。摇晃匀，然后开大火型，把它煎定型。

倒入拌匀的鸡蛋液，用铲子给它整理一下，摊平。煎个两三分钟，把饼卷起来，再煎到两面金黄就可以了。

看着还不错吧？因为加了食用油，煎的时候油放的也多，所以外边吃起来酥酥脆脆的，里边的鸡蛋很嫩，味道还不错。

韭菜鸡蛋饼