土豆原产于南美洲，十六世纪传入欧洲，一开始作为观赏花卉来种植，后面，经过农学家研究发现，土豆可以作为粮食使用，迄今为止，土豆作为粮食已有400多年历史。

然而，土豆一开始在欧洲并不受欢迎，相比于当时口感香甜的玉米，土豆显得平淡无味，外形欠佳，导致传播推广之路重重受阻。

土豆大约在明朝末期传入中国。一开始，土豆还只是在宫廷传播，薯种和种植技术都是平民百姓接触不到的，更不可能作为主粮传播开来，只是作为罕见的品种成为宴席宾客的新鲜玩意。

明末清初，土豆的种植技术不断提升，产量稳步提高，土豆从只能出现在宫廷转而出现在平常百姓的餐桌上。

土豆具有淀粉含量高，适应力强，耐寒、生长周期短的特点，一出现就瞬间传播推广开来，成为老百姓充饥的不二之选。

现在我们都知道，发芽的土豆不能吃，那么，发芽的土豆究竟含有什么让我们退避三舍呢？

原来，发芽的土豆里面含有龙葵素，它是一种神经毒素，能够抑制呼吸中枢，要是误食的话，会出现恶心、呕吐、头晕、腹痛等中毒现象，严重的话会造成心脏麻痹，让人死亡。

要是土豆刚发芽，我们可以用刀将发芽的地方削掉，再用水浸泡一段时间，还是可以继续使用的，但是如果毒素在土豆扩散开来，为了安全考虑，最好还是不要吃了。

有的人以为烹饪后毒素就会失活，但是烹饪的温度不足以让龙葵素失活，千万不要存在侥幸心理，以为煮过就没事了。

如果打算长期存放土豆，又不想让土豆发芽，应该怎么做呢。

我们可以看到土豆上分布着大小不一的芽眼，而植物的生长离不开阳光、温度和水，想要延长土豆的发芽时间，就要对这几个因素进行限制。

一、避光。将土豆放在避光的袋子里存放。

二、存放在阴凉通风的地方。

三、袋子要密封，最大程度隔绝空气和水分。