发芽土豆去掉芽能吃吗有没有危害(切掉土豆的新芽,剩余的土豆还能吃吗)
土豆原产于南美洲,十六世纪传入欧洲,一开始作为观赏花卉来种植,后面,经过农学家研究发现,土豆可以作为粮食使用,迄今为止,土豆作为粮食已有400多年历史。
然而,土豆一开始在欧洲并不受欢迎,相比于当时口感香甜的玉米,土豆显得平淡无味,外形欠佳,导致传播推广之路重重受阻。
土豆大约在明朝末期传入中国。一开始,土豆还只是在宫廷传播,薯种和种植技术都是平民百姓接触不到的,更不可能作为主粮传播开来,只是作为罕见的品种成为宴席宾客的新鲜玩意。
明末清初,土豆的种植技术不断提升,产量稳步提高,土豆从只能出现在宫廷转而出现在平常百姓的餐桌上。
土豆具有淀粉含量高,适应力强,耐寒、生长周期短的特点,一出现就瞬间传播推广开来,成为老百姓充饥的不二之选。
现在我们都知道,发芽的土豆不能吃,那么,发芽的土豆究竟含有什么让我们退避三舍呢?
原来,发芽的土豆里面含有龙葵素,它是一种神经毒素,能够抑制呼吸中枢,要是误食的话,会出现恶心、呕吐、头晕、腹痛等中毒现象,严重的话会造成心脏麻痹,让人死亡。
要是土豆刚发芽,我们可以用刀将发芽的地方削掉,再用水浸泡一段时间,还是可以继续使用的,但是如果毒素在土豆扩散开来,为了安全考虑,最好还是不要吃了。
有的人以为烹饪后毒素就会失活,但是烹饪的温度不足以让龙葵素失活,千万不要存在侥幸心理,以为煮过就没事了。
如果打算长期存放土豆,又不想让土豆发芽,应该怎么做呢。
我们可以看到土豆上分布着大小不一的芽眼,而植物的生长离不开阳光、温度和水,想要延长土豆的发芽时间,就要对这几个因素进行限制。
一、避光。将土豆放在避光的袋子里存放。
二、存放在阴凉通风的地方。
三、袋子要密封,最大程度隔绝空气和水分。
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